Ice Cream Making Business: আইসক্রিম তৈরির ব্যবসা শুরু করুন, জানুন স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি

দুগ্ধ শিল্পের উপর ভিত্তি করে আইসক্রিম তৈরির ব্যবসা (Ice Cream Making Business) খুবই লাভজনক হতে পারে। এই ব্যবসা খুবই ছোটখাটোভাবে শুরু করতে পারেন। আইসক্রিম বিভিন্ন খাবারের মিশ্রণে তৈরি একটি সুস্বাদু পদ। যা তৈরিতে মাখন, ক্রিম, দুধ, ডিম, ফল ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। তবে আইসক্রিম তৈরিতে ডিম, ফল ইত্যাদি মেশানো উচিত নয়।

ভারতে আইসক্রিম বিক্রি করে অর্থ উপার্জনের সম্ভাবনা (Ice cream Making Business in India)

ভারতে জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং যুবকদের জীবনধারায় দ্রুত পরিবর্তনের কারণে, আইসক্রিম তৈরির ব্যবসার বৃদ্ধি দেখা যাচ্ছে। যদিও একটি পরিসংখ্যান অনুসারে, উন্নত দেশগুলির তুলনায় ভারতে মাথাপিছু আইসক্রিম ব্যবহার খুব কম, প্রায় 200 মিলি, যেখানে আন্তর্জাতিকভাবে এই সংখ্যা মাথাপিছু 2 লিটার পর্যন্ত যায়। যা স্পষ্টভাবে ইঙ্গিত দিচ্ছে যে ভারতে এই আইসক্রিম তৈরির ব্যবসার সুযোগ অন্যান্য দেশের তুলনায় দশগুণ বেশি।

যদিও আইসক্রিম বেশিরভাগই শহরে খাওয়ানো হয়, তবে গ্রামীণ এলাকায়ও বিভিন্ন অনুষ্ঠান এবং বিয়ের অনুষ্ঠান, জন্মদিনের পার্টি, বিবাহ বার্ষিকী ইত্যাদিতে আইসক্রিম খাওয়ানো হয়। তবে গ্রীষ্মকালে এই আইসক্রিম ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত ব্যবসায়ীরা, বিভিন্ন পণ্য বিক্রিতে তেমন কোনও চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হন না। বর্ষাকালে কিছুটা চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হলেও হতে পারেন, তবে শীতকালে উৎপাদন একেবারেই বন্ধ থাকলে ভালো হয়।

আইসক্রিম ব্যবসার জন্য লাইসেন্স প্রয়োজন

একটি আইসক্রিম তৈরির ব্যবসা শুরু করতে, একজন উদ্যোক্তাকে তাঁর ব্যবসার মালিকানার ধরণ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। এরপর রেজিস্ট্রার অফ কোম্পানিজ-এর নিয়ম অনুযায়ী রেজিস্ট্রেশন করে নিতে হবে। যদি একজন ব্যক্তি একটি প্রাইভেট লিমিটেড কোম্পানি রেজিস্ট্রেশন করার চিন্তা করেন তাহলে তিনি এই রেজিস্ট্রেশন প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করতে পারেন।

এছাড়াও, উদ্যোক্তার ট্রেড লাইসেন্স, ট্যাক্স রেজিস্ট্রেশন এবং FSSAI লাইসেন্সের প্রয়োজন হতে পারে। আর উদ্যোক্তাকে অবশ্যই তাঁর এলাকায় অবস্থিত জেলা শিল্প কেন্দ্রে একবার যোগাযোগ করতে হবে। যাতে তিনি ব্যবসা শুরু করার পুরো প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারেন। তাড়াহুড়ো করে কোনও প্রক্রিয়া মিস করলে কিন্ত চলবে না।

আইসক্রিম তৈরির জন্য কাঁচামাল

যদিও আইসক্রিম তৈরিতে বিভিন্ন উপাদান এবং রেসিপি ব্যবহার করা হয়, তবে আইসক্রিমের রেসিপি এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে কাঁচামাল পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু আইসক্রিম তৈরির ব্যবসায় সাধারণত এই কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়।

• দুধ
• ক্রিম
• মাখন/চর্বি
• দুধের গুঁড়ো
• চিনি
• স্টেবিলাইজার যেমন গুয়ার গাম/শালভ ফালি গাম/ইথাইল
• সুগন্ধি এবং রং
• সেলুলোজ ইত্যাদি

আইসক্রিম তৈরির ব্যবসার জন্য প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি

আইসক্রিম দুই ভাগে উৎপাদন করা যায়। কনডেন্সিং সেকশন এবং ফ্রিজিং সেকশন। কনডেন্সিং সেকশনে হেভি ডিউটি ​​ফ্রিক কনডেন্সিং মেশিনের সাহায্য নেওয়া হয়, যেখানে ফ্রিজিং সেকশনে এই কাজটি ফ্রিজিং মেশিন এবং স্টোরেজ ক্যাবিনেটের সাহায্যে করা হয়।

এছাড়াও, আইসক্রিম তৈরির ব্যবসার জন্য উদ্যোক্তার কিছু ছোট সরঞ্জাম যেমন এক্সপেনশন ভালভ এবং কপার টিউব ইত্যাদির প্রয়োজন হতে পারে। কনডেন্সিং ইউনিটটি বৈদ্যুতিক মোটর দিয়ে চালানো যেতে পারে, এটি পেট্রোল দিয়েও চালানো যেতে পারে।

আইসক্রিম তৈরির প্রক্রিয়া (Ice Cream Making Process)

আইসক্রিম তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে এখানে একটি সাধারণ পদ্ধতি যা বেশিরভাগ মানুষ অনুসরণ করে। আমরা এই প্রক্রিয়াটিকে সাতটি ধাপে ভাগ করতে পারি-

1. মিশ্রিত উপাদান: প্রথমে দুধ, জল, চিনি ইত্যাদি মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়।

2. ব্যাকটেরিয়া মারার কায়দা: মিশ্রণটি 25-30 মিনিটের জন্য 72 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়। ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য এই প্রক্রিয়াটি করা হয়। এ সময় শুধুমাত্র দুধ, জল এবং চিনি যোগ করা হয়। অন্যান্য উপাদান পরে যোগ করা হয়।

3. এর পরে, অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ভালভাবে মেশানোর পর ৪-৫ ঘন্টা ধরে ঠান্ডা করা হয়। এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস। খেয়াল রাখবেন, ঠাণ্ডা করার পর মিশ্রণের তাপমাত্রা 40°F এর উপরে যাতে না যায়।

5. সুগন্ধি এবং রং যোগ করা: ঠান্ডা হওয়ার পরে, আইসক্রিমকে আকর্ষণীয় এবং সুগন্ধযুক্ত করতে স্বাদ এবং রং যোগ করা হয়। আপনি যদি আইসক্রিমকে একটি বিশেষ আকার দিতে চান তবে এটি একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

6. ফ্রিজিং: মিশ্রণটি একটি ছাঁচে ঢেলে জমা করে রাখা হয়। আইসক্রিম জমা করার সময় ফ্রিজারের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। আইসক্রিম শুধুমাত্র 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচেই জমে যায়।

7. বাদাম যোগ করা: সবশেষে, আপনি কাজু, কিশমিশ, পেস্তা, বাদাম ইত্যাদি যোগ করে আইসক্রিমটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন। এইভাবে আপনি বিভিন্ন ধরনের আইসক্রিম তৈরি করে বিভিন্ন দামে বিক্রি করতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ গুগল থেকে ঘরে বসে অনলাইনে টাকা ইনকাম, দেখুন 5 টি সেরা বিকল্প

আইসক্রিম তৈরির এই ব্যবসা বাড়ি থেকেও করা যায়। এর জন্য একটি আইসক্রিম বক্স ব্যবহার করা যেতে পারে, যাতে আপনি মিশ্রণটি যোগ করে কুলফি তৈরি করতে পারেন। আইসক্রিমের মান আপনি যে কাঁচামাল ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে।